Shiokara

Shiokara

Shiokara (塩 辛? ) Adalah makanan dalam masakan Jepang yang terbuat dari berbagai hewan laut yang terdiri dari potongan-potongan kecil daging dalam pasta kental cokelat sangat asin , fermentasi jeroan hewan . Jeroan mentah dicampur dengan sekitar 10 % garam , beras malt 30 % , dikemas dalam wadah tertutup , dan difermentasi selama sampai satu bulan . Shiokara dijual dalam gelas atau wadah plastik .

Rasa mirip rasa asin dan fishiness dengan ikan teri sembuh Eropa , tetapi dengan tekstur yang berbeda . Salah satu chinmi paling terkenal ( " selera langka " ) , sangat kuat dan dianggap sesuatu dari rasa yang diperoleh bahkan untuk langit-langit asli Jepang . Salah satu metode untuk menikmatinya adalah untuk mengkonsumsi porsi pada satu tegukan dan mengikutinya dengan wiski lurus . Beberapa bar di Jepang mengkhususkan diri dalam shiokara .

Beberapa jenis shiokara [sunting ]

Ika tidak shiokara dengan sumpit

Ika tidak shiokara - dari cumi-cumi " cumi " , varietas yang paling umum

Hotaruika ada shiokara - cumi dari kunang-kunang

Katsuo ada shiokara - dari cakalang

Kaki no shiokara - dari tiram

Uni no shiokara - dari laut landak roe

Ami no shiokara - dari ami ( Crustacea ) ( ja ) , crustacea krill seperti

Beberapa jenis shiokara memiliki nama khusus :

Ganzuke ( ja ) (がん漬) - dari fiddler kepiting

Konowata (このわた,海 鼠 肠) - dari teripang

Mefun (めふん) --- dari sohib salmon ( shake )

Uruka ( ja ) (うるか) --- dari ayu

Shuto (酒 盗) --- dari cakalang ( Katsuo )